El objetivo principal del trabajo del estudio es mantener la balanza de rentabilidad y estilo siempre lo más nivelada posible. El concepto del restaurante se basaba en transportar la esencia de las calles del Tokio más real en pleno Valencia. Kaori nace con el propósito de hacer algo diferente al resto, crear una experiencia sensorial en todos los sentidos, por y para las personas que deciden disfrutarla. Desde la simpatía y calidez que se percibe desde el momento en que cruzas la puerta, pasando por el trato cordial y agradable e intentando que el cliente se suelte, abra su mente y deje paso a los sentidos del gusto, el olfato y la vista. Una experiencia de arte culinario sin ningún tipo de obstáculo, así se creó la experiencia Kawori.
El local es muy estrecho en su origen con techos de gran altura, lo que obligó a bajar la altura con decoración y pinturas de alto contraste como el rosado y morado con los materiales cromados, dando la sensación de amplitud además de transmitir el estilo urbano que tanto le representa. El diseño interior del restaurante ofrece un estilo urbano y moderno que evoca las vibraciones del Tokio real. La combinación de colores, texturas y materiales llamativos crea una atmósfera dinámica y vibrante. El rojo intenso de las paredes crea un contraste apasionante y añade un toque de energía al espacio. El blanco desgastado de la pared de ladrillo añade un elemento de textura y un toque de autenticidad, como si de una calle de Tokio se tratase. El violeta eléctrico de la iluminación resalta el estilo moderno y tecnológico del restaurante. La pared de ladrillo visto añade un toque auténtico y urbano al espacio, recordando las calles estrechas y los edificios antiguos del Tokio real. El metal de las sillas y la encimera aporta sensación de robustez e industrialidad, creando un contraste con la calidez del rojo de las paredes. El uso de iluminación LED permite crear una atmósfera dinámica y moderna. En general, este diseño interior busca crear un espacio que sea a la vez moderno y auténtico: un lugar donde los clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica única y sentir la energía dinámica y vibrante del verdadero Tokio.
Al diseñar la barra por ejemplo, se aplicó la idea de la cercanía que se siente con la “street food” en los barrios de Tokio, por la cual el estudio aplicó el estilo callejero y los materiales industriales que recuerdan a ello. El entrar al comedor del restaurante se encuentra un mural que replica el arte callejero que tan bien representa la esencia del Tokio más profundo.