FISMULER

Estudio de arquitectura: ARQUITECTURA INVISIBLE

Ubicación: Madrid

Fecha de ejecución: 2016

Fotografía: Luz Estudio

Cliente: Familia La Ancha

Fismuler es un restaurante que combina la alta gastronomía con los valores de la austeridad, la autenticidad y la sencillez, tanto en su diseño como en su enfoque culinario. El espacio fue creado con una atención meticulosa a los detalles, buscando siempre armonía y una experiencia única para el comensal. La cocina y el comedor se fusionan en un entorno híbrido, eliminando las barreras tradicionales entre chefs, camareros y clientes, lo que enriquece la interacción y hace que todos participen de la experiencia.

El diseño del restaurante se caracteriza por la autenticidad de los materiales en estado crudo y por una búsqueda de funcionalidad, con un fuerte énfasis en la sostenibilidad. Se reutilizaron elementos originales del edificio, como baldosas de hormigón del año 1900 y una campana de cocina antigua, lo que disminuyó la huella energética del proyecto. Además, se incorporaron materiales naturales como adobe, madera maciza recuperada y piedra local.

El restaurante también emplea soluciones tecnológicas ecológicas, como un sistema de recuperación de calor que mejora la eficiencia energética, y un techo acústico natural que reduce el ruido y optimiza la experiencia de los clientes durante las actuaciones de música en vivo. La simplicidad en el diseño y los principios de honestidad y sostenibilidad son el corazón de Fismuler, creando un ambiente que respira autenticidad sin artificios.

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