El proyecto de reforma responde a la necesidad de la propiedad de recuperar la esencia de Casa Gazpara como nodo de confluencia vecinal. Además de ensalzar el espíritu de la cocina tradicional. Se rehabilita la edificación de la manera más cuidadosa posible con el patrimonio, cuidando especialmente la ejecución y siendo lo más respetuosos con el entorno y con el pasado de la edificación.
Se opta por un programa mínimo, situando en planta baja la zona de barra, restaurante, aseos, cocina, y vestíbulo de acceso. En la planta primera se incorporan el comedor principal, zona de circulaciones y un pequeño oficio. En la segunda planta se plantean un comedor independizable en dos comedores más pequeños, una zona de paso y circulaciones, aseos y un oficio con una cocina de apoyo. En la última planta, el programa funcional está formado por un despacho, un vestuario con aseo para lo personal, área de descanso, zona de instalaciones, cuarto de preparación de pulpo, cámaras de frío y de congelación y el área de almacenaje.
Entre la planta baja y la primera se genera un espacio a doble altura que nos permite la articulación visual entre los dos niveles, comunicando visualmente ambas dependencias. Con este proyecto, se pretende recuperar el carácter tradicional de una casa de comidas.