Inspirado en los espacios vivos y llenos de colorido que son los mercados, y en las plazas del pueblo, donde la gente se encuentra y celebra sus fiestas, sirve de marco a la mejor oferta gastronómica del país al otro lado del Océano. Un proyecto del chef José Andrés desarollado por el Estudio Capella García Arquitectura, con el que colabora habitualmente, conectando también sinergias con el equipo neoyorquino de Icrave, responsable del diseño ejecutivo del espacio y expertos en restauración.