Jordi Cuenca ha dedicado su vida profesional al diseño hotelero en la arquitectura. Es Arquitecto de interiores por DIAC, titulado en Diseño Interior y Artes Aplicadas, y Project Manager por CCB. Durante su vida profesional ha participado como director técnico en Consulai S.L. o G5 Integral de Arquitectura, para más tarde tomar la Gerencia de Triade Studio y Área Interior Procurement. Ha participado en la mayoría de Proyectos realizados por Derby Hotels Collection. Actualmente se encarga de la gerencia de Verum Hotel Development de la que es socio fundador.
Entre sus proyectos destacables podemos encontrar desde grandes obras en el sector de la restauración, como los que fueron nuevos restaurantes para Gastrofira, en Feria de Barcelona en L’ Hospitalet (Montjuic 2); como el Restaurante L’Univers, y la reconversión de la restauración de la Plaça de l’Univers al completo, en Fira de BCN. Igualmente el diseño de la Escuela Superior de Hostelería y Restauración de la UAB en Bellaterra, o ESHOB en Barcelona y el restaurante Rúccula en World Trade Center o la Maison de la Catalogne en París. Desde que participó como interiorista en el Hotel Claris y el Hotel Balmes de Barcelona, ha realizado varios proyectos para la misma cadena Derby Hotels Collection; como el Hotel Urban en Madrid, el Hotel Grandados 83 en Barcelona o el Hotel Banke en París, además de otras menores intevenciones en el Hotel Astoria el Hotel Gran Derby,
En los ultimos años sus trabajos se han centrado en grandes compañias hoteleras, y en proyectos de conceptualización de marcas. Ejemplo de ello son el Hotel Amare Marbella (GRUPO FUERTE), Hotel Tigotan (Dreamplace Hotels), Hotel Mercure Madrid Centro (ACCOR), Hotel Mercure Condor (ACCOR), Hotel Ibis styles Prado (ACCOR), Hotel Doubletree Madrid Prado (HILTON), Hotel NH collection Calderón (NH HOTELS) y recientemente el Hotel ICON BCN (PETIT PALACE HOTELS).