Sus proyectos de interiorismo se caracterizan por un estilo contemporáneo, elegante e intemporal, respetuoso con el entorno y también con las raíces culturales y los elementos del pasado de cada proyecto que acomete. Su diferenciación es la sensiblidad, la empatía y la realización de proyectos con alta carga de diseño que el estudio intenta que sea atemporal. Son muy respetuosos con el cliente y como estudio de interiorismo, su máxima es no desviarse de sus necesidades. Su metodología consiste en empaparse totalmente de la filosofía del cliente y de sus expectativas, tanto de la suya propia, como del espacio y del entorno en el que vana trabajar. A partir de ahí empiezan a proyectar su propuesta de diseño interior.
Entre los grandes trabajos de interiorismo hotelero de Mercè Borrell –en algunos de ellos también ha diseñado el mobiliario- destacan: el Monument Hotel 5*GL, un excelente trabajo de rehabilitación que ha respetado la esencia premodernista del edificio logrando dotar sus interiores de gran elegancia, sofisticación y personalidad propia; también el Hotel España y la Fonda España, cuyo hilo conductor del proyecto ha sido la puesta en valor de la historia del hotel como pequeña joya del modernismo catalán; la reciente renovación del hotel Condes de Barcelona, donde Mercè Borrell ha conjugado un elegante estilo cosmopolita y urbano con la coexistencia del arte y la singularidad del pasado de manera exquisita… Y son muchos más los establecimientos hoteleros donde la mano de la interiorista ha intervenido: Hotel Urban (Madrid), Hotel San Agustín (Barcelona), Hotel La Mola (Terrassa), entre otros proyectos para restaurantes y también viviendas particulares.