Un viaje en el tiempo y en la historia, para disfrutar de la alta gastronomía del chef estrella Michelin Julián Mármol, en el nuevo hub del lujo de Madrid. Un espacio muy especial en el que el estudio ha trabajado con una inspiración clara, centrada en la herencia cultural de la época colonial y del virreinato en México. Los suelos de piedra gastados inspirados en la arquitectura colonial nos dirigen al espacio principal del Monchis, con aire de claustro de monasterio de la época. También nos sorprenderá un jardín cuajado de buganvillas típicas mexicanas, celosías y una maravillosa composición de distintos materiales de suelos que nos abren camino hacia un simulado exterior.
Cuenta también con un lounge privado para clientes VIP de los hoteles de lujo de la zona que necesiten un trato especialmente discreto, inspirado en el convento de las Capuchinas del arquitecto mexicano Luis Barragán, ganador del Premio Pritzker.. Como una senda mística, se ha diseñado la entrada, con una iluminación muy tenue de lámparas de ónix en la que los rayos de luz contribuirán al juego de espejos creando reflejos y formas complejas. Por otro lado, en la pared que recoja el espacio habrá un espectacular dragón dibujado a mano, por la artista Paula Koysova al estilo del arte Huichol de la tierra de Oaxaca, reflejando así el concepto de Julián Mármol uniendo la filosofía japonesa con la gastronomía mexicana.